WEBINARS DE CARNE 2018
En este webinar, el Prof. Nicolás DiLorenzo comentó sobre la contribución de la ganadería en la emisión de gases de efecto invernadero y cómo se realizan las mediciones de estos gases en bovinos en pastoreo. Luego hizo referencia a estudios, resultados y conclusiones de los ensayos que están llevando a cabo para tratar químicamente forrajes y así aumentar su digestibilidad. Entre ellos, aquellos tratamientos químicos de los forrajes con CaO, subsalicilato de bismuto y nitrato encapsulado y su efecto sobre la digestibilidad de nutrientes y producción de metano.
El Profesor Sarturi disertó sobre Digestibilidad de la fibra en ganado de carne.
En un estudio reciente, el Prof. Sarturi, junto a otros colegas (Ovinge et al., 2018), probaron el efecto del uso de levaduras en las raciones de terminación en feedlot. Trabajaron con novillos de 340 kg de peso inicial, los cuales fueron asignados a 3 tratamientos: control (sin levaduras), bajo levaduras (1.5 g/an/d de levaduras) y alto levaduras (3 g/an/d de levaduras). Si bien no encontraron diferencias entre los tratamientos en CMS, ADPV y eficiencia de conversión, observaron un aumento lineal del % de carcaza Premium Choice. En cambio, los novillos del grupo bajo levaduras tuvieron la mayor respuesta respecto al control, en la digestibilidad de MS (5.4%), MO (4.8%), FDN (15.2%), FDA (20.2%), PB (6.2%), EE (2.5%). En relación a los resultados de comportamiento, no vieron diferencias entre los grupos.
Profesor Emérito Danny Fox diserto sobre "Factores que afectan la precisión en la predicción de performance de ganado de carne en crecimiento".
Dentro del término performance se incluyen: ganancia diaria de peso, días para alcanzar un determinado peso y grado, requerimientos nutricionales y costo de ganancia. Los principales factores que afectan la predicción de estas variables que serán discutidos en el webinar serán:
1- concentración energética de la ración,
2- consumo de materia seca,
3- condiciones ambientales,
4- composición de la ganancia,
5- uso de anabólicos,
6- aditivos alimentarios.
En este webinar además tuvimos la actualización publicada en los últimos artículos científicos que describen el Cornell Value Discovery Model (2001 y 2004) y la información publicada recientemente sobre los Requerimientos Nutricionales del Ganado de Carne (2016) de la National Academy of Science, Engineering and Medicine y en la 2da edición (2017) del libro "El sistema nutricional del rumiante: un modelo aplicado para la predicción de los requerimientos nutricionales y utilización de los alimentos en rumiantes"
El Dr. DiCostanzo, en este webinar hizo referencia a un meta-análisis (Lancaster et al., 2014) cuyo objetivo fue determinar el efecto de la nutrición y estrategias de manejo durante la fase de recría en la performance en terminación y las características de la carcaza. En este trabajo concluyeron que el manejo previo (durante la recría) puede afectar la performance de la terminación, siendo los mayores factores el sistema de producción y ganancia durante la recría, pero el escore de marmoleo no fue afectado por el sistema de producción, el nivel de almidón durante la recría o la ganancia en la recría. Más que interesante para evaluar diferentes estrategias de recría de acuerdo a las características finales que se quieran lograr en función de la valoración de la calidad de la carne.
El Prof. Alejandro Relling estuvo en el Webinar con nosotros compartiendo un muy interesante seminario sobre Programación Fetal en rodeos de carne.
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Entre los comentarios que surgieron, estuvieron:
Las mejoras podemos lograr en los terneros en cuanto a su desempeño productivo, mediante un manejo de la vaca durante la gestación.
Las estrategias nutricionales que podemos implementar en el rodeo de cría para lograr esas mejoras.
